Brut Tradition
Seine blassgoldene Farbe und die feine Perlage laden zur Verkostung ein... Aromen von gelben und weißen Früchten steigen sofort in die Nase, bevor mehr aromatische Wärme das Bouquet vervollständigt. Der Gaumen ist rund und zugänglich, er erinnert an die Aromen von Kompottfrüchten, die am Ende der Nase entdeckt wurden, und endet dann mit einer Bitternote, die Frische und Struktur verleiht. Eine Cuvée, die man in ihren ersten Jahren genießen sollte.
- Zusammensetzung: 47% Pinot Meunier, 32% Pinot Noir, 21% Chardonnay. 14% Reservewein.
- Dosierung: Brut - 8 g/L
- Speisen & Wein: Fisch mit zartem Fleisch; Geflügel mit weißem Fleisch; Weichkäse mit Edelschimmelrinde
- Öffentlicher Preis: 27€
Brut Réserve Carte d'Or
Eine glänzende Goldfarbe und lebhafte Bläschen empfangen unsere Verkostung. Die Nase genießt dann ausdrucksstarke Aromen von Brotkrumen und Keks, die sich mit weißen Blüten vermählen, und bei der Belüftung schätzen wir elegante würzige Noten aus dem Reservewein. Der Auftakt am Gaumen, reich und füllig, bestätigt die Großzügigkeit dieser Cuvée, die sowohl Rundheit als auch Finesse ausdrückt und gleichzeitig mit einer überraschenden salzigen Note endet. Eine Entdeckung wert!
- Zusammensetzung: 55% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir, 30% Chardonnay. 60% Reservewein.
- Dosierung: Brut - 7,9 g/L
- Speisen & Wein: Quiche Lorraine; Gemüserisotto; Jakobsmuscheln und Schwarzwurzeln; Brie de Meaux; Macarons mit Salzbutterkaramell
- Öffentlicher Preis: 31€
Rosé "Trésor Subtil"
Das Vergnügen eines großen Rosé-Champagners beginnt mit seiner Farbe, die hier einer gerade reifen Erdbeere mit rosafarbenen Nuancen ähnelt. Die Nase ist sehr ausdrucksstark, mit einem Überfluss an kleinen roten Früchten: schwarze Johannisbeere, Himbeere, Walderdbeere... während sie raffiniertere und frische Noten von Zitusschalen hinzufügt. Der Beitrag des rot vinifizierten Anteils ist am Gaumen sofort spürbar und bringt Kraft und Struktur. Das Ganze ist fleischig und ausgewogen. Die Johannisbeere gesellt sich zu all den bereits ausgedrückten Früchten, was die Frische des Weins während der gesamten Verkostung dezent unterstreicht. Ein wahrer Schatz am Gaumen!
- Zusammensetzung: 50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay. 57% Reservewein. 12% Champagner-Rotwein.
- Dosierung: Brut - 8,9 g/L
- Speisen & Wein: Iberischer Schinken; Thunfisch-Tataki mit süßer Soja; Lammfilet im Kräutermantel; In Erdbeersaft pochierte Feigen.
- Öffentlicher Preis: 31€
Millésimé Carte Noire
Jahrgang 2019 - Aromen von Weißbrot und Brioche vermischen sich bei dieser feinschmeckerischen Cuvée mit blumigen Düften. Der Auftakt am Gaumen ist durstlöschend mit mineralischen Tönen. Dann offenbart sich seine großzügige, füllige und samtige Seite, verfeinert durch einen Hauch von Bergamotte. In der Blüte ihres Alters ist sie noch sehr frisch!
- Zusammensetzung: 50% Chardonnay, 25% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir
- Dosierung: Brut - 8,6 g/L
- Speisen & Wein: Gemüse-Focaccia; Geflügel mit Zitrusfrüchten; Kaisergranat; Brillat-Savarin; Vacherin
- Öffentlicher Preis: 33€
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